紅燒臭豆腐

在經常買菜的店裡，它的冰櫃裡總是賣著生的臭豆腐，應該是有需求才有供給，我很好奇那些媽媽們都怎麼煮？有一天無意中看到紅燒臭豆腐的食譜，而且材料不難準備，好吃的我又開始著手，慢慢的學幾道菜下來，我真的可以理解為什麼大部份下廚的人都是肉肉的！

材料：臭豆腐、絞肉、青蒜、櫻花蝦、香菇、蒜頭、醬油膏、冰糖、辣椒醬、香油、辣油

先用油爆香些許蒜頭、香菇、櫻花蝦，再下絞肉炒一炒，續入臭豆腐，並加1杯清水和2匙醬油膏，1匙糖、辣椒醬、香油，煮到臭豆腐開始膨脹便轉小火，差不多3分鐘即入味，可以勾薄芡，下青蒜，等到湯汁收乾，起鍋前灑些辣油就完成了。

因為考慮到小孩要吃，辣椒醬和辣油可以最後一起放，讓它滾一下可以更入味，在放辣之前先舀出一小碗準備給小朋友，照片中的是沒有還加辣的成品。另外要注意，在放清水時也要估一下待會兒小火煮滾的時間，免得豆腐還沒入味，湯汁就乾了；也有人放竹筍，不過冰箱沒有就算了，也可以放黑木耳、金針菇之類的食材，視個人喜歡而定，這是一道重口味的菜，醬油膏和辣椒要捨得放才會比較像外頭的口味哦！