蛤仔炒空心菜

昨天才剛吃絲瓜，今天買了蛤仔，若想一次打發炒青菜的時間，又不想再吃一次絲瓜炒蛤蜊，那麼該搭配什麼青菜來拌炒呢？我想到了快熟的空心菜，不用什麼功夫技術也能輕鬆上桌。

材料：蛤仔、酒、白醋、空心菜、蒜頭、薑

作法：先爆香蒜頭、薑，喜歡吃辣的可一併放入辣椒，放入蛤仔，灑點米酒，再蓋上鍋蓋，等蛤仔全開後，將空心菜全部拌入，滴一些白醋，即可立即起鍋。

我用的是主婦聯盟的黑金蛤仔，不用吐沙、本身就有鹹味，所以完全不需調味，至於白醋的作用在於不讓空心菜發黑，這也是阿基師的撇步，幫了媽媽們很大的忙呢！