涼拌牛肚

這是從楊桃文化學來的，因為作法簡單且易記，所以就來試試囉！

材料：牛肚、八角、花椒粒、蒜苗、牛肉滷包

調味料：辣油、烏醋、醬油膏、香油

作法：先將牛肚、八角、花椒粒，一起放入滾水中煮滾去腥後撈起，再放入牛肉滷包（也可自己配）和牛肚於另一鍋滾水中，自家有Hot Pan，使用燜燒的方式，大致試了兩個小時，用快鍋或一般燉煮方式，時間不一，想要口感較軟Q，就多煮一點時間。

等到牛肚微涼，以牛肚背後順紋切小塊，再以紋路垂直方向切薄片，最後拌入調味料和蒜苗即可，份量視個人口味調整，拌好入冰箱存放，當涼拌小菜來吃真的很有口感哦！

其實這也是一道方便菜，只是在等牛肚入味、變軟的時候，要在瓦斯爐旁顧著，若有快鍋就能更節省時間了。但是煮起來後，可以吃上一個禮拜，這點辛苦是值得的。