蔬菜天婦羅

老實說，我想煮額外的菜也是憑心情的，這一道簡單的鹹點心，就讓已開始放假的寧兒姊姊，為我們示範吧！

材料：各式蔬菜，這回我準備的有~地瓜、南瓜、甜椒、芹菜葉、杏鮑菇、四季豆。還需低筋麵粉、玉米粉、蛋1顆、油、冰水

方法：所有蔬菜切片、瀝乾，準備低筋麵粉：玉米粉：冰水=1：1：2的量，我是用醬油碟當作一份，比例對就行。先將乾粉拌勻，一邊加入冰水一邊攪拌，蛋液也是先倒一半，後續再倒一半，最後加入少許的油，全部拌好成麵糊。

起油鍋至約170度，滴一兩滴麵糊進去，馬上浮起即可；開始將蔬菜沾裹麵糊一一放進油鍋，不要一次放太多，以自己可以顧及其熟度的量就好，等到每片蔬菜變得酥脆，好像會互撞，撈出瀝油放上吸油紙，上菜！

其中，我會用好一點的油，油炸剩下來還可繼續利用；另外冰水的部分，是為了加大麵糊入油鍋的溫差，更加使得食材酥脆。我這非專業的廚娘也很推薦MASA的方法，不一定要照我的法子哦！